La gastronomia marocchina è riconosciuta come una delle migliori al mondo per la ricchezza dei suoi sapori, colori e aromi. Scoprite un'esplosione visiva e gustativa frutto dell'uso sapiente delle spezie marocchine. Sappiamo che il Marocco è famoso per le sue spezie. Scopriamo quindi in questo articolo quali sono le diverse spezie marocchine.
Zafferano o "Zaafrane Hor", una delle spezie marocchine più conosciute nella regione di Taliouine.
Impossibile non menzionare lo zafferano biologico del Regione di Taliouine quando si parla di spezie marocchine. È una spezia che vale oro: è dolce, molto profumata, con un aroma avvolgente. Questo prodotto è senza dubbio il miglior zafferano del mondo. Tuttavia, la produzione di zafferano marocchino rimane umile, poiché il 90% dello zafferano mondiale è prodotto in Iran. Tuttavia, la qualità dello zafferano marocchino è ancora eccezionale in termini di colore e sapore.
Il cumino o "kamoun" è molto popolare nella regione di Alnif, nel sud del Marocco.
Il cumino è una delle spezie più associate alla cucina marocchina. È molto richiesto nella cucina nordafricana per la sua incomparabile qualità e freschezza. Con ogni probabilità, il cumino marocchino non ha nulla a che vedere con il cumino, il cui sapore è più vicino al finocchio, al cumino nero o alla curcuma. Il cumino, una delle spezie marocchine, proviene da una pianta con fiori aromatici a forma di ombrello, originaria dell'Oriente e dei Paesi mediterranei. I semi hanno un sapore pepato, piccante e leggermente pungente. Di solito vengono tostati e macinati per sprigionare le loro note di limone.
Coriandolo o "prezzemolo arabo" o "Qezbour", una delle spezie marocchine più popolari
I semi di coriandolo prodotti in Marocco sono tra i preferiti, anche se contengono meno olio essenziale di altri. Sebbene il coriandolo abbia proprietà curative, viene utilizzato anche in profumeria per realizzare prodotti di bellezza. D'altra parte, la foglia e il seme freschi sono utilizzati nella preparazione del Cucina marocchina. Il suo gusto fresco è ciò che lo rende così speciale, nonostante non sia di gradimento di tutti. I rametti vengono raccolti man mano che maturano sulla pianta. Tuttavia, questo lavoro si interrompe quando compaiono i fiori bianchi a causa del cattivo odore che producono.
Paprika o "Tahmira" conosciuta nella regione di Tadla-Azilal
La paprika è apprezzata per il suo sapore dolce, leggermente amaro e molto aromatico. È una delle spezie marocchine più conosciute nella regione di Tadla-Azilal. Si caratterizza per il suo colore rosso, molto simile a quello del pepe, ma dal sapore di gran lunga superiore. Viene venduta in polvere nei souk e nei negozi di alimentari. La paprika viene raccolta a mano in diverse regioni del Marocco.
Non contenendo olio, conservanti o additivi di alcun tipo, non è di colore rosso scuro. Tuttavia, la Tahmira è ricca di vitamina C e antiossidanti e fornisce un terzo del nostro fabbisogno di magnesio. Senza dimenticare che nella gastronomia marocchina questo tipo di spezia è una delle più utilizzate per esaltare il sapore di un piatto.
La curcuma o "Kharkoum", una spezia utilizzata come colorante alimentare
La curcuma è particolarmente delicata e fresca. È una delle spezie marocchine utilizzate come colorante naturale in molti piatti. La curcuma è molto simile allo zenzero, ma ha un sapore più forte. La curcuma viene coltivata in Nord Africa da duemila anni, e questo è uno dei motivi per cui è così ampiamente utilizzata nella cucina marocchina. Questa spezia viene utilizzata anche per regolare l'acidità di alcuni piatti e insaporire zuppe, couscous e tajine. Durante un soggiorno a Ouarzazate, Non esitate a provare i piatti tipici della regione.
