Il existe une multitude de plats typiques marocains. Originaire d’Afrique du Nord, ces deux plats marocains peuvent à première vue se ressembler. Le couscous marocain et le tajine sont tous deux à base de légumes et de viandes, leurs saveurs sont totalement différentes. Lors d’un petit voyage au Maroc, venez déguster ces délicieuses recettes de cuisine et découvrez leurs différences.
Des plats traditionnels avec une différence dans certains ingrédients
Pour tous ceux qui y ont déjà goûté, la différence réside dans ces éléments :
L’accompagnement de ces spécialités marocaines
La semoule de blé est l’assortiment indispensable dans la préparation du couscous tandis que pour le tajine, des morceaux de pains feront l’affaire. Cette semoule de couscous très tendre doit donc se laisser mijoter dans une grande marmite. Apparemment, le tajine marocain possède une saveur plus sucrée que le couscous. Ce petit goût sucré est obtenu grâce aux différents fruits secs qui sont incorporés dans la recette à savoir :
- Les figues
- Les pruneaux
- Les abricots secs
- Les raisins secs ou encore les citrons confits
Le couscous royal quant à lui n’allie pas le gout sucré-salé puisqu’il contient dans sa préparation de la cannelle, de la merguez et voire même un soupçon de fleur d’oranger. Lors de votre séjour, essayez la cuisine marocaine traditionnelle.
Les légumes compris dans chacun de ses plats typiques marocains
Couscous et tajine font partie de la gastronomie marocaine à savourer lorsque vous entrerez dans un restaurant marocain. Ce type de recette marocaine est un pur délice et un vrai régal pour les papilles. Du point de vue légumes, la recette de tajine penche plutôt pour les courgettes ainsi que des variétés de pomme-de-terre niveau ingrédient. Le couscous par contre ne peut être réalisé sans :
- Les navets
- Les artichauts
- Les oignons
- La courge (dès fois)
Les ingrédients similaires qui composent ces deux plats typiques marocains sont la sauce tomate et les carottes. Mais vous pourrez aussi ajouter des petits morceaux de poulet ou de poisson selon vos envies du moment.
Les différentes épices utilisées pour ces deux plats typiques marocains
Dans la cuisine orientale, les épices sont très importantes voire même indispensables. Chacun de ses plats typiques marocains ont leur spécificité au niveau des épices. Si la cuisine traditionnelle du tajine doit tenir compte du ras-el-hanout, le couscous lui peut s’en passer. Les diverses épices que vous pourrez trouver dans le tajine sont :
- Le cumin
- La muscade
- La coriandre
- La cardamone
- Le gingembre
- Les clous de girofle…
Le parika, le cumin et la coriandre peuvent également bien convenir au couscous. Ces petits délices typiquement marocains sauront vous transporter dans un univers enchanteur.
Le mode de cuisson de chacun de ces plats typiques marocains
La manière de préparer ses deux plats typiques marocains est très différente.
Le mode de cuisson du tajine, un des plats typiques marocains
Le tajine, qu’il s’agisse de tajine de poulet ou non se mijote dans un plat en terre-cuite recouverte par un couvercle en forme de cône. Au Maroc, il faut laisser cuire durant de nombreuses heures le plat à tajine. Cette longue attente permet en effet à la sauce de prendre une bonne consistance pour devenir délicieuse. Contrairement au couscous, la semoule du tajine doit cuire dans une autre casserole. C’est ce qui fait que le tajine est plus sec par rapport au couscous. Cette délicieuse recette peut se manger en tant que plat principal dans un restaurant oriental. N’hésitez pas à gouter un tajine de kefta ou un tajine de poisson lorsque vous viendrez visiter Ouarzazate.
Préparation du couscous
Le couscous traditionnel est un plat marocain très savoureux qui peut parfaitement s’accompagner avec une sauce. Ce plat traditionnel est cuit dans une marmite spéciale à feu doux. Les différents ingrédients qui composent ce couscous sont mijotés avec le bouillon. C’est qui donne à cette cuisine du Maroc sa délicieuse saveur. Ainsi, dans le couscoussier, deux étages sont mis en avant à savoir :
- La partie haute qui dispose d’un panier de cuisson à la vapeur dans laquelle la semoule sera posée. Cette dernière sera cuite grâce à la vapeur et le doux parfum des épices la recouvrira.
- Dans la partie basse se trouvera le bouillon et les variantes qui mijoteront pendant un bon moment.
Il est à noter que la viande doit être mijotée dans une autre marmite et présentée dans un autre plat. Cela évitera à la soupe de faire perdre à la viande tout son goût. Ce plat typique du Maroc peut en effet être mangé durant de grandes occasions. Si vous aimez également les saveurs pimentées, vous pourrez y ajouter du piment doux ou du piment de Cayenne.
Le Maroc regorge de plats typiques qui feront le plaisir des touristes. Ces plats sauront faire voyager vos papilles pour une explosion de saveur exquise.
